酒店餐饮行业的洗菜员或者是一个单位的洗菜员，都要完成单位交待的任务，认真工作，以下三水人才网整理了详细的洗菜员工作职责，可供参考。
　　
　　上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。
　　
　　随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。
　　
　　定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。
　　
　　定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。
　　
　　做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。
　　
　　了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。
　　
　　炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。
　　
　　对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。
　　
　　知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。
　　
　　积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
　　
　　认真做好上级交代的其他事情。
　　
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