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厨师长岗位要求
作者:1106 来源: 阅读次数:14423次 发布日期:2014年4月08日

  在酒店餐饮行业中,厨师长岗位是一个工作经验要求较高,各项素质要求较为严格的岗位,以下是具体的厨师长岗位要求,可供参考。
  
  (1)具有十年以上厨房工作经验,熟悉食品生产加工过程,熟知各种菜点的制作程序和风味;
  
  (2)有较强的管理经验,能有效合理地安排、分配工作,并能培训和考核下级厨师;
  
  (3)具有中餐食品准备、制作的知识,特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识;
  
  (4)全面了解酒店对食品质量的要求和质量标准,保证食品质量,督导厨师制作食品,能解决生产中的实际问题;
  
  (5)了解市场行情和客人需求,具有制作新菜单和烹制新菜的能力;
  
  (6)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书;
  
  (7)掌握食品生产质量的要求和标准,具有丰富的中餐原材料采购、供应、库存的知识;
  
  (8)具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识;
  
  (9)熟悉《食品安全法》及相关法律、法规;
  
  (10)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
  
  (11)具有良好的沟通、协调能力和组织能力。
  
  体能要求:身体健康、无传染性疾病。
  
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(信息收集:广告人才网
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